一、 省内外养鸭概况

　　养鸭业是世界发展较快的产业，鸭屠宰量从1993年的11.62亿只，到2005年约25亿只，增长一倍多，鸭肉产量从172万吨增长到370万吨左右，也增长一倍多。

　　世界养鸭在亚洲，亚洲养鸭在中国。亚洲鸭出笼占世界89%，鸭肉占世界83%。世界鸭存笼约12亿只，其中中国约8.74亿只，占世界鸭存笼的73%。我国鸭存笼约占禽存笼的14%。世界年鸭出笼约23亿只，其中中国出笼17亿只，占世界鸭出笼74%。中国年鸭肉产量约220万吨，占世界全世界鸭蛋产量60%。中国年产鸭蛋360万吨，鸭蛋占禽蛋产量的15%，全国人均鸭蛋2.7公。

　　世界鸭蛋人均最多的是泰国，全国产鸭蛋30万吨，人均4.8公斤，鸭蛋占禽蛋产量的37%。印度尼西亚年、越南产鸭蛋10多万吨。全世界人均鸭肉0.55公斤，鸭肉占禽肉的4.3%,我国人均鸭肉1.7公斤，鸭肉占禽肉的16%。

　　国内养鸭大省一是四川，存笼1.2亿只，出笼占全国18%。二是湖南存笼9500只，三是山东存笼6500万只，四是江西存笼6300万只，五是福建存笼6000万只，六是广西存笼接近6000万只，七是浙江存笼5000万只，八是江苏存笼4500万只，九是安徽存笼4700万只，十是湖北。2005年年末鸭存笼3505.67万只，存笼鸭占存笼禽13.99%;出笼5684.91万只，出笼鸭占出笼禽15.33%。产鸭蛋21.09万吨。禽肉产量47.94万吨，其中鸭肉产量约8.5万吨，我省鸭存笼全国第10位，鸭出笼全国第12位。我省鸭存笼占全国的5.4%，鸭出笼占全国的3%，鸭肉产量占全国的4%，鸭蛋产量占全国的6%。我省人均鸭肉1.4公斤，人均鸭蛋3.5公斤。我省鸭肉产量占禽肉产量的17.9%，鸭蛋产量占禽蛋产量的17.5。

　　全国再制蛋消费，人均月消费0.06公斤，即一人一月吃1个蛋，消费最多的是天津，人均月消费再制蛋0.13公斤，海南最少，人均月消费0.01公斤。

　　全国再制蛋出口3.5亿枚，占全国蛋品出口的25%，年出口值2700万美元。占全国蛋品出口值的40%。出口地主要是美、日、香港，占再制蛋出口量的65%。国内再制蛋出口五个大省依次是，广东、辽宁、福建、山东、湖北。

　　我省养鸭水平略高于全国平均水平。我省年产鸭蛋5000吨以上的有13个县市，其中年产鸭蛋万吨以上的县市有天门、仙桃、应城、监利、汉川五县市;年存笼鸭100万只以上县市有11个天门、应城、黄陂、汉川、监利、云梦、仙桃、曾都区、枣阳、襄阳区、江夏区。出笼鸭100万只的　　县市有16个，其中年出笼肉鸭100万只以上的县市区有黄陂、江夏、云梦、东西湖、蔡甸、枣阳。

　　近年我省盐、皮蛋出口4000多吨，约5500万枚，。出口盐蛋黄200万枚，出口额400多万美元，我省水禽再制蛋出口约占全国的七分之一，其出口地位随着国内其他省市养鸭业的发展有所下降。

　　我省养鸭，以农户中小规模饲养为主，生产方式相对落后。水禽养殖小区目前共有26个，其中存笼10万只以上蛋鸭小区9个，年出笼20万只以上肉鸭小区7个。小区共存笼蛋鸭185.6万只，肉鸭185.3万只。小区鸭存笼仅占全省鸭存笼的10%。全省出笼鸭100只以上农户5.6万户，出笼鸭2570万只，占鸭出笼40%。

　　养鸭低于南方四川、江西、浙江、福建、江苏、湖南、广西等省。如四川省年出笼鸭3.4亿只，其鸭的出笼量占全国的18%，是我省出笼鸭的6倍多。广东省鸭肉占禽肉35%，鸭蛋占禽蛋37%。

　　二、我省养鸭存在的问题

　　(一)是鸭良种繁育体系不完善。种鸭场少，规模小，设施落后，社会水禽生产的品种混杂，供种不稳定，良种率低。目前我省较有规模的规范种鸭场仅4个，存笼蛋、肉种鸭不足10万只。省内生产用鸭，多为土杂品种及商品代杂交种。现代水禽生产，多采用杂交配套系，由于良种繁育体系不完善，较为规范的种鸭场少，一是供种质量低，二是供种能力不足。加之我省的地方水禽品种生产水平低，没有适宜大规模推广的优良蛋鸭、肉鸭，生产需要的良种必需省外引进，良种繁育体系的不完善，是制约我省水禽发展的首要因素。

　　(二)是肉鸭的加工业发展滞后。我省肉鸭加工，长期以来为小规模的作坊式生产，龙头企业建设起步较晚，较有规模的加工企业建成投产仅1-2年。因此对产业的带动力弱。由于加工落后，以活鸭销售为主，加工增值少，产业化程度低，价格受制于人，农民养鸭的收益不稳，造成水禽生产大起大落。由于加工起步迟、规模小，强势品牌不多，使我省水禽生产在国内同行业竞争中处于劣势。

　　(三)是生产方式落后。目前我省鸭生产绝大多数是传统的千家万户分散放养，规模小、管理粗放、生产水平低。集约化、规模化水禽生产是发展的必然趋势，但目前鸭的小区养殖仅占存笼量的10%。

　　(四)是缺少投入和政策扶持。建国以来我省的畜牧项目建设投资中，对养鸭加工的投入极少，几乎是空白，水禽的供种、商品生产、加工、销售以及服务的基础设施薄弱。特别是我省鸭蛋再制蛋加工技术在国内位居前列，但加工企业由于缺少扶持，企业资金有限，无法与外省大型企业竞争，每年大量的优质原料蛋流入外省，减少了增值机会。

　　三、我省发展养鸭的优势

　　从我省的畜牧业资源、区位优势和科技优势等基础条件看，我省发展水禽具有得天独厚的条件。

　　一是资源优势。我省号称“千湖之省”，水域面积广阔，水生生物资源丰富，发展水禽的生态条件好。加之在江汉平原等滨湖地区滩涂草场面积大，约116万亩，是发展养鹅生产的优势区域。就水禽发展条件看，我省比四川、江西、江苏、浙江、广东优越得多。由于我省水禽生产条件优越，生产的红心鸭蛋长期以来是国内市场的俏销产品。

　　二是区位优势。我省位于“九省通衢”的中部地区，畜产品东进西出、南来北往非常便利，区位优势明显，只要投资环境改善，很多企业家都愿意来鄂投资发展畜牧业及畜产品加工业。

　　三是科技优势。我省有华中农业大学、省畜牧兽医研究所、湖北农学院等科研院校强有力的技术支撑，有一批长期从事畜牧兽医技术推广、教学、科研的专业技术人员，有能力支撑我省水禽业快速发展的技术需要。

　　四是成本优势。我国养鸭较为发达的广东、浙江、江苏、福建等东部地区，农村及社会经济发展水平高于我省，因此土地、劳动力成本比我省高。我省大力发展水禽生产，其成本相对低于东部地区，我省水禽生产成本和产品更具竞争力。

　　五是产品营销优势。国内最大的蛋品营销企业―神丹公司位于我省，其销售网络遍布全国，产品进入家乐福、沃尔玛等国内3000多家超市，部分产品销往日本、东南亚、美国。这一营销渠道，为我省水禽产品出口、内销创造了有利。

　　六是产品优势。

　　湖北是国内优质鸭蛋生产大省，产品在国内俏销。

　　鸭蛋加工成盐蛋后蛋的含钙量大幅度上升，每100克蛋中有512毫克钙，比鲜鸭蛋含钙量高10倍以上。鸭蛋加工成皮蛋，蛋热量和胆固醇含量均下降，所以习惯上说吃皮蛋降火是有道理的。鸭蛋中的不饱和脂肪酸比鸡蛋高，鸡蛋含不饱和脂肪酸占脂肪58%，鸭蛋占62%。

　　养鸭的市场风险较小。养蛋鸭比养蛋鸡具有风险小的特点。一是鸭抗病力强，疾病少;二是鸭蛋多为再制蛋上市，具有加工的缓冲时间，可以规避疫病流行时的蛋价过低的不利影响。

　　四、发展思路及建议

　　一是加强水禽良种繁育体系建设。鉴于我省历来没有对水禽繁育体系进行扶持，而繁育体系又是水禽生产发展的首要条件，建议省财政从2006年起，每年增加500万元的水禽种禽繁育体系建设资金，尽快在省内建立一批种鸭场，解决社会养鸭的良种供种问题。扶持蛋、肉鸭父母代种鸭场建设，可选择年出笼肉鸭100万只、年产鸭蛋5000吨左右的30个县市，建立与生产发展相适应的种鸭场。

　　二是扶持发展水禽产品加工龙头企业。采取优惠政策吸引国内外客商投资水禽产品加工;扶持省内水禽产品品牌建设和龙头企业。当前一是要重点扶持神丹公司、九珠、离湖等公司在皮、盐蛋加工方面做大做强。二是扶持富尔士、大地、精武做大做强肉鸭产品加工。建议加强对重点水禽龙头企业的信贷支持力度。

　　三是加强对水禽优势产业带建设的支持力度。重点建设赤壁、洪湖、监利、仙桃、潜江、江陵、沙洋、黄陂、江夏、公安等10个县市区的江汉平原腹地水禽优势产区。

　　四是大力发展水禽养殖小区，加大小区建设资金的扶持力度。建议增加水禽专项养殖小区建设资金，每年列入省财政扶持资金1000万元，在我省水禽主产区的40个县市，每县市发展5-10个10万只以上的蛋鸭小区;围绕两个大型水禽加工企业，在武汉市周边县市，建立20个年出笼肉鸭50万只以上肉鸭养殖小区。

　　五是加强水禽业科技创新的支持力度。为了推动我省水禽产业发展，当前应加强对以下技术创新、产品开发和新技术推广的支持。1、组织我省地方水禽品种选育和新品种的培育，解决我省水禽生产的供种，特别是荆江麻鸭的选育开发很有必要。2、研制湖北红心鸭蛋生产技术规范;3、加快涂膜保鲜、真空保鲜技术的推广应用，使鸭鹅产品更好地适应市场流通和消费需要;4、推广鱼鸭、鱼鹅配套的立体生态养殖和养殖小区的标准化生产，提高综合养殖效益;5、生产与产品加工的绿色与无公害技术规范制定与实施。

　　五、养鸭生产技术推广的几点意见

　　在家禽生产中，总的看目前养鸭的科技含量较低。近期宜推广以下技术：

　　1、蛋鸭强制换羽。一般自然状况鸭是夏末秋初换羽，由于个体差异，换羽时间托的长，产蛋高锋不明显，鸭淘汰时个体差异大。因此可推广强制换羽。这是可集中关养，第一天停料停水，2-4天停料供水，然后拔主翼羽和尾羽大毛，第5天开始加料，一般拔毛换羽2周后 鸭重新进入产蛋高峰。

　　2、搞好蛋鸭免疫，重视禽流感的免疫。

　　1日鸭肝炎0.25亳升

　　6日龄鸭浆膜炎+大肠杆菌0.5亳升

　　10-15日龄鸭瘟+禽流感0.5亳升

　　30日龄禽霍乱+大肠杆菌0.5亳升

　　40日龄鸭瘟+禽流感0.5亳升

　　70日龄禽霍乱+大肠杆菌1头份

　　80日龄禽流感+鸭瘟1头份

　　85日龄减蛋综合症1头份

　　3、推广使用绿色饲料添加剂：国际食品规范委员会和欧洲国家规定蛋中最大药物残留量(微克/克)泰乐菌素200，红霉素150、四环素族各200、新霉素500，其他药物不得检出。我国规定：金霉素200、土霉素200、磺胺类100、环丙氯嗪50、呋喃唑酮为零。蛋中药物残留，蛋白中的药物反映了血浆药物水平，蛋白中达到稳定水平一般需要连续用药2-3天，蛋黄需要8-10天，停药2-3天后蛋白查不出药物，停药10天后蛋黄查不出药物。

　　不同药物在蛋中残留量，磺胺药、强力霉素、喹诺酮类蛋白残留高于蛋黄，四环素类、红霉素、卡那霉素、伊维菌素盐霉素、氯霉素、氨丙啉、呋喃类蛋黄残留高于蛋白，螺旋霉素、泰乐菌素蛋白、蛋黄残留不规律。

　　推荐使用的添加剂：

　　牛至油蛋鸭每公斤饲料80-100毫克。

　　添加0.1%的寡聚糖。

　　糖萜素。每吨饲料加入500克时，效果优于一般抗生素添加剂(杆菌肽、土霉素、金霉素、喹乙醇)。在蛋鸡试验，每吨饲料加入400克时，与对照组相比，产蛋率高4.5%，死淘率下降1.1%，饲料报酬提高8.4%。又有对绿壳蛋鸡试验，每吨饲料加入600克，采食量下降2.4%，产蛋率提高7.9%，蛋重提高2.1%，饲料效率提高14%，综合效益提高12%。

　　4、推荐使用鸭专用料。鸭的烟酸需要量是鸡的2倍，0-4同龄60毫克/公斤料、育成鸭55-60毫克、产蛋鸭50-60毫克。

　　5、推广鸭的乳头饮水。清洁卫生，供水及时，雏鸭100只15个，青年鸭和蛋鸭100只20个。

　　6、推广鱼鸭配套高效模式。每亩水面节约鱼饲料和化肥200-300元，精养鱼池每亩80-120只鸭，鱼的单产提高5-8%，节本增收400-500元。

　　7、红心蛋生产

　　(1)生产红心蛋的方法：

　　消费者喜好红心蛋，对于咸蛋生产有一定意义，人工通过饲料添加剂生产的，每公斤蛋价比普通鸭蛋高0.2-0.3元，。

　　生产红心蛋的方法主要是在饲料中加入类胡萝卜素。类胡萝卜素主要是叶黄素，应以天然成分为好,特别是富含β-胡萝卜素的添加剂，尤其是动物源性β胡萝卜素更优。添加富含β-胡萝卜素生产的红心蛋不仅外观好看, 熟制后不易退色，且风味较好，特别是动物源性类β-胡萝卜素除具有维生A作用外，还有提高抗病力、抗衰老、防止动脉硬化、脑萎缩、糖尿病等功能。

　　(2)提高着色剂的措施：

　　★注意维生素A 的使用量。着色剂与维生素A 具有吸收竞争关系，要提高蛋着色程度，就要降低饲料中的维生素A的含量。添加着色剂时饲料中的维生素A含量要控制在800-1500单位/公斤，当每公斤饲料维生素A含量大于20000单位时，着色剂添加基本无效。

　　★在饲料中添加有机砷(如阿散酸、洛克沙砷)有利于着色。

　　★提高饲料中维生素E的含量有利于着色。

　　★在饲料中加入3%左右的油脂有利于着色。

　　★降低日粮钙的含量，蛋鸭日粮钙不超过3-3.5%有利于着色。国内天然色素企业生产的产品及使用

　　(3) 市场上出售的天然着色剂有从万寿菊中提取的“金闪闪”、“黄金香”、“金露菲”，它们均含叶黄素。也有从辣椒中提取的“威士红”。

　　人工合成的叶黄素有“加丽红”、“加丽黄”、“露康定红”、“露康定黄”。推荐使用天然色素添加剂。国内生产天然色素公司有：

　　广东佛山恰康公司(有单项和复合色素　40个产品类型)，电话:0757-85552309

　　辣椒红38元/公斤，0.5%添加

　　甜菜红220元/公斤，0.3%添加

　　叶黄素50元/公斤，0.5%添加

　　红曲红58元/公斤，0.5%添加

　　?-胡萝卜素120元/公斤，0.3%添加

　　2.辽宁牧源公司

　　产品有：蛋黄红素，80-120克/吨，电话：

　　0434-6352996、13040305557

　　8、关于推广良种蛋鸭问题。一是推广良种，一是绍兴鸭及其配套系，二是金定鸭，苏邮蛋鸭、龙砻山麻鸭。二是要有目的的开展杂交，克服目前蛋鸭杂交的盲目性。

　　9、开发生产功能蛋，提高蛋品附加值。

　　功能蛋是一大类蛋，其主要作用为增强人体免疫力，防癌，防止心血管病，提高 人的智力等。

　　★高蛋碘：饲料中碘含量175-225PPm,最好以无机碘加3-4%海藻。

　　★高锌蛋：饲料中含锌1000PPm。

　　★高硒蛋：饲料中含硒4-5PPm,以补蛋氨酸硒或酵母硒为宜，也可采取富硒植物加无机硒饲喂。

　　★高锗蛋：饲料中含锗80PPm。

　　★高铁蛋:饲料中含铁1000PPm。

　　★高不饱和脂肪酸蛋：在蛋鸡料中加入5%的海鱼油可得到丰富的EPA(20碳5烯酸，对心脏病、高血脂、脑血栓、动脉硬化有效)和DHA(22碳6烯酸，对神经系统有效)。在蛋鸭日粮中加入双低油菜籽8%也可生产。

　　10、加快小区建设，推进生产方式转变。