自古，民间夏季就有吃皮蛋或用皮蛋入菜的饮食习惯，以清火祛热，人们做成凉拌皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等食物清火。
皮蛋营养丰富，口味独特，既开胃助食，且久食不腻，还有一定的食疗价值。清代《随息居饮食谱》记载：“皮蛋味辛、涩、甘、咸，能泻热、去大肠火，治泻痢，能敛能散。”中医认为：皮蛋性凉，有滋阴润躁、润肠通便、清热止渴作用，可治眼痛、牙痛、高血压、耳鸣、眩晕等疾病。
所以，当人们遇到口渴头晕、鼻热喉干、牙痛，长口疮等情况时，往往想到吃皮蛋的方法清火。
湖北神丹公司经过多年研究，最新推出一种清凉型皮蛋。清凉型皮蛋不仅有传统皮蛋的清火效果，而且香醇清凉、不涩口不麻口，还具有清凉薄荷味。
清凉型皮蛋上市后，立即掀起了消暑新风暴：今年夏天，“喝凉茶，吃清凉型皮蛋”，已经成为一种消夏新时尚。
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