1月14日，国家蛋品加工技术研发中心主任、华中农业大学食品科学技术学院副院长马美湖教授，在华农开设“中华皮蛋加工与中华饮食文化”专题讲座。并向百名学子现场签赠《神奇的皮蛋》一书。
马美湖教授研究皮蛋多年，此次讲座，他围绕中国皮蛋的悠久历史、神奇特点及科技创新娓娓道来。“松花皮蛋是中国人民的伟大发明，是华人食品的最典型代表”，马教授谈到，“出于一位海外游子的思乡之情，皮蛋被传播到世界的每个角落。”他强调，皮蛋已经被列入湖北省非物质文化遗产目录，是中华民族传统文化的重要组成部分，不容忽视，“弘扬中华民族传统饮食文化，要从学生抓起!”
蛋品知识不仅在课堂，更在工厂。全国最大的蛋品加工企业湖北神丹健康食品有限公司副总经理林国平现场“客串”讲师，介绍了皮蛋生产研发、市场销售情况。学子们一边聆听一边品尝皮蛋，在享受舌尖美味的同时也获取了精神大餐。
据林国平副总经理介绍，2011年，皮蛋被美国CNN恶评，引起国人不满。神丹公司带头抗议，取得CNN等的道歉。虽然这只是饮食文化的差异，但皮蛋作为中华民族传统美食，应该得到保护和弘扬。神丹公司多年致力于健康蛋品开发，牵头修订了《皮蛋国家标准》，用无铅工艺、恒温腌制等先进技术开发了清凉皮蛋、无斑皮蛋等皮蛋新品，既保留了传统皮蛋清热解毒的特性，又更为健康可口，市场销售良好。
《神奇的皮蛋》由新华出版社出版，记载了拥有千年历史的中华美食——皮蛋的起源、制作、营养价值以及美食菜谱。马教授在此书序言中，“希望皮蛋这一独特的产品，能够发扬光大，不仅要让更多的中国人了解它，而且要让世界人民了解它。”
在现场热烈的互动答疑后，华农学子仍沉浸在皮蛋的美味中，并对神丹公司打造安全产业链、推动皮蛋产业可持续发展深表钦佩。
